为什么小笼包蒸好了总是往下塌

小笼蒸包真不好。 会塌下来。 主要的原因是你的面没有发好。 你的面发酵好了以后肯定比较蓬松不会塌下来。

1、面发过头：包子蒸出来是塌的可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。 发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。 2、面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。

你是用凉水蒸的吗？如果是用凉水还有这个问题的话，那就是蒸的时间太长了吧，我感觉是因为滴上了蒸溜水的原因，还有就是开锅盖的时候要从一边开，不要滴上蒸溜水。 完全是我个人的经验。